Ingredienser
- 1 stk løg, finthakket
- 4 stk fed hvidløg, finthakket
- 2 stk kyllingebryst, i små tern
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 0,5 dl grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater
- 0,5 stk rød chili, finthakket
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
- 8 stk tortillas pandekager
- 200 g cheddar, friskrevet
- 125 g baby spinat
- 1 spsk cremefraiche 18 %
- 1 dryp sriracha chilisauce
- 2 stk lime
- 2 håndfulde frisk koriander
Fremgangsmåde
Sauter løg og hvidløg i en sauterpande med olivenolie, til de er bløde.
,Tilsæt kylling, spidskommen og koriander og brun kyllingekødet på panden under omrøring.
,Tilsæt derefter hakkede tomater, chili og grøntsagsbouillon.
Rør rundt og lad det simre uden låg i 5-10 minutter eller til kyllingen er mør og gennemstegt.
,Smør den ene halvdel af hver tortillapandekage med kylling og tomatsauce, drys med cheddar og lidt spinat og fold den anden halvdel over.
,Steg den på begge sider på panden ved middelvarme, til pandekagen er sprød og osten er smeltet.
Fortsæt til alle pandekager er tilberedt.
,Skær ud i trekanter, eller i halve, og server med striber af cremefraiche og sriracha, finthakket koriander og lime til at dryppe over.
Til servering
- • cremefraiche 18 %
- • sriracha chilisauce
- • frisk koriander
- • lime