Ingredienser
- Nudler
- 2 fed hvidløg
- 3 cm ingefær
- 2 rød peberfrugt
- 1 løg
- 600 g kyllingebryster
- 2 spsk. olie
- 2 spsk. rød karrypasta
- 2 spsk. tomatkoncentrat
- 8 kaffir limeblade
- 2 dåser kokosmælk
- 150 g grønne bønner
- 1 lime
- 1 spsk. fiskesauce
- salt
- peber
Fremgangsmåde
Hak eller riv hvidløg og ingefær fint.
Skær peberfrugt og løg i tynde strimler.
Skær kylling i mundrette tern.
Opvarm en wok med olie.
Tilsæt hvidløg og ingefær, og lad det stege et minuts tid ved middelvarme.
Det skal ikke tage farve.
Tilsæt karrypasta og tomatkoncentrat, og steg det kort af.
Tilsæt derefter kyllingen.
Vend det hele godt rundt, mens det bliver stegt.
Tilsæt peberfrugt, løg, limeblade og kokosmælk.
Lad det hele koge op, skru derefter ned for varmen, så retten kan simre i ca.
10-15 minutter.
Skær de grønne bønner over på midten, og kom dem ned i wokken sammen med limesaft og fiskesauce.
Lad det hele simre videre et minuts tid, og tag så retten af varmen.
Der må gerne være bid i de grønne bønner.
Smag til med salt og peber.
Til servering
- • 1 rød chili
- • 2 forårsløg
- • 80 g cashew