Ingredienser
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 porre, i tynde skiver
- 3 kartofler, groftrevet
- 3 gulerødder, groftrevet
- 1200 g hakkede tomater
- 70 g koncentreret tomatpuré
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk mascarpone, eller piskefløde
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
- 1 håndfuld frisk basilikum
Fremgangsmåde
Sauter løg, hvidløg og porre i en gryde med olivenolie, til løgene er bløde.
,Tilsæt kartofler, gulerødder, hakkede tomater, tomatpuré og bouillon.
,Læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter.
,Blend suppen og tilsæt mascarpone eller piskefløde og smag til med salt og friskkværnet sort peber.
Til servering
- • brød (evt. hvidløgsostebrød)
- • frisk basilikum på toppen