Ingredienser
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, pressede
- 50 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 tsk tørret rosmarin
- 250 g squash, groftrevet
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 800 g hakkede tomater
- 125 g ricotta
- 500 g gnocchi
- 125 g frisk mozzarella
- 50 g parmesan, friskrevet
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Sauter løgene i en sauterpande med olie ved middelvarme, til løgene er bløde.
,Tilsæt hvidløg, soltørrede tomater, basilikum, fennikelfrø, rosmarin, squash, grøntsagsbouillon, hakkede tomater og kog retten op og lad det simre uden låg i 10 minutter, så det kan koge lidt ind.
,Kom ricotta i retten og derefter gnocchi.
Vend det nænsomt sammen og smag godt til med salt og peber.
Kom retten i et smurt ovnfast fad.
,Pluk mozzarella i mindre stykker og fordel over retten.
Drys med parmesan – eller anden hård ost og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i cirka 15-20 minutter, til osten er smeltet og er begyndt at blive gylden.
,Server med friskrevet parmesan og et drys basilikum.
Til servering
- • 25 g parmesan, friskrevet
- • 1 håndfuld frisk basilikum