Ingredienser
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, pressede
- 50 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- Cherrytomater
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 200 g squash, groftrevet
- 0,5 tsk chiliflager
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 dl piskefløde
- 500 g frisk tortellini
- 75 g parmesan, eller anden hård ost
- 125 g frisk mozzarella
- 30 g rasp
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Sauter løgene i en gryde med olie, til de bliver bløde.
,Tilsæt hvidløg, soltørrede tomater, basilikum, groftrevet squash, chiliflager, grøntsagsbouillon, hakkede tomater og fløde, og kog retten op.
,Kom tortellini i gryden, rør rundt og smag til med salt og peber.
,Kom retten i et smurt ovnfast fad og fordel den friske mozzarella, plukket i mindre stykker, over retten.
,Drys med parmesan eller anden hård ost og rasp.
,Gratiner i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i cirka 20 minutter.
Til servering
- • 1 håndfuld frisk basilikum